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Qué hacer si el jamón no está curado

En mayor o menor medida, sabemos cómo es el proceso de curación de un jamón, y cómo se cuidan todas las piezas para que una vez salgan al mercado, estén todas en las condiciones óptimas para su consumo y con el mejor sabor. 

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Como aprovechar el hueso del jamón

Del cerdo se aprovecha todo, incluso los huesos. Si eres de los que no tira nada en la cocina, los huesos del jamón y de la paleta son uno de esos sobrantes del que se puede sacar mucho jugo después de aprovechar toda su carne. 

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Los diferentes cortes del cerdo

Cuando hablamos el cerdo, a todos se nos viene a la cabeza las icónicas imágenes del jamón, paleta chorizo, salchichón y lomo. Y no es poco, ya que, en el procesado de todos estos productos, entran en juego las carnes del cerdo. 

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¿Conoces la matanza del cerdo?

Si has tenido la suerte de tener familia en el pueblo, es posible que en alguna ocasión hayas podido asistir a la tradicional matanza del cerdo, ya sea porque la han realizado en tu casa, o porque la han realizado como celebración para toda la comunidad. 

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Farinato: De comida de pobres a joya gastronómica

Descubre la historia, proceso de fabricación y cómo comer el farinato, ese embutido típico de Salamanca que triunfa incluso fuera de nuestras fronteras.

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Jamón de Bellota Ibérico Llorando: El Chorreo del Jamón de Bellota Ibérico

¿Nunca te preguntaste porque un jamón de bellota ibérico “llora” o gotea continuamente?, ¿Porque , cuando y cuales son sus motivos? ,….lee un poco mas para conocer algo mas de este maravilloso producto.

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La paleta de bellota ibérica “Mencas”

La paleta de bellota ibérica “Mencas” es un exquisito producto, que destaca por su calidad, textura y sabor

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Guía del Farinato de Salamanca: Qué es y cómo se cocina el embutido típico

La gastronomía española es un mosaico infinito de sabores, pero pocos rincones tienen una identidad tan marcada como la provincia de Salamanca. Entre dehesas, cerdos ibéricos y recetas centenarias, emerge un producto que rompe los esquemas de la charcutería tradicional: el farinato. A menudo eclipsado por el jamón o el lomo, este "tesoro naranja" es, en realidad, el alma de la despensa salmantina.

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