Los cuchillos para el jamón

Este será el cuchillo con el conseguiremos sacar todo el partido a nuestra pata de jamón. Ideal para realizar el corte de finas lonchas, permitiendo que podamos degustar todas sus cualidades organolépticas. 

Un cuchillo que se deslizará sobre la pata gracias a su forma y su afilado, y que, en manos expertas, y con movimientos rápidos y precisos conseguirá hacer maravillas para nuestros sentidos. Cuando pensamos en un cuchillo jamonero, todos nos hacemos una clara imagen de cómo debe ser, con pequeñas variaciones según las preferencias de cada usuario. 

Esas dos diferencias que podemos encontrar las encontramos en la punta de la hoja, que en algunos casos es redondeada, o en la propia hoja, algunas de las cuales son alveoladas, es decir, que tienen pequeños huecos en ella. ¿Para qué sirven esos alveolos? Pues muy simple, para evitar que las lonchas se queden pegadas al cuchillo. 

El corte con estos cuchillos debemos hacerlo con cuidado, ya que deben estar muy afilados, para tener que evitar hacer presión a la hora de cortar las lonchas, de esta forma es más fácil conseguir la loncha perfecta.  

Como detalle a recordar, la mano que sujeta el jamón, siempre debe estar por encima de la que corta, para que, en el caso de que se nos escape el cuchillo, evitemos cualquier accidente y nos cortemos. No sería el primer, ni el último caso. 

Normalmente estos cuchillos, también de acero inoxidable, suelen ser ligeros y flexibles, con una longitud máxima de 30 centímetros y como mínimo de unos 24 centímetros. Eso ya depende de la elección de la persona que va a cortar el jamón. 

Es un cuchillo estrecho, entre 1,5 y 2,5 centímetros, con mucho filo y con punta o punta redondeada, a elección del cortador, así como el alveolado, que ya te hemos comentado antes. El mango, como el del resto de cuchillos, puede ser de madera o sintético, ergonómico a poder ser y cómodo, para poder realizar el corte con el mayor cuidado posible.