Quesos

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QUESO DE OVEJA

Queso curado elaborado con leche de oveja, envasado al vacío. Elaborado para Cárnicas Mencas de forma tradicional, con leche de procedencia Española. Curación mínima de 120 días. Peso según selección.

6,68 €

QUESO AÑEJO GRAN RESERVA LA ANTIGUA

QAGR

Este fantástico queso de oveja añejo de La Antigua se elabora con leche cruda y se caracteriza por unos excelentes sabores y aromas, propios de su maduración completamente natural. El crecimiento de moho en su corteza natural y los matices característicos de la leche cruda de oveja obtenida de rebaños autóctonos pastoreados tradicionalmente y...

17,99 €

QUESO CURADO AL TARTUFO LA ANTIGUA

LAQT

Este queso de oveja con 1% de trufa 100% natural aporta a nuestro queso una gran personalidad, un carácter único y una elegancia exclusiva. El aporte de sabores y aromas del propio queso de oveja durante su periodo de maduración junto con los que aporta la trufa confieren a este queso unas características exquisitas. Curación a partir de 3,5 - 6 meses.

10,15 €

QUESO SEMICURADO LA ANTIGUA

QOCA

Queso de oveja semicurado La Antigua, elaborado con leche cruda de oveja. Su característica principal es su mantecosidad, junto a sus intensos sabores y aromas de la leche utilizada para su elaboración, cuidadosamente elegida de los mejores rebaños para obtener un queso de oveja extraordinario. De sabor aterciopelado con ligeros toques de acidez muy...

15,00 €

QUESO DE OVEJA CURADO CON AZAFRÁN LA ANTIGUA

Dentro de nuestra gama de especialidades no podía faltar nuestro queso de Oveja Curado, elaborado con azafrán D.O.P de la Mancha. Infusionado durante el proceso de fabricación con la leche cruda de oveja con la que elaboramos nuestros quesos. Las hebras aportan su color característico, así como ese sabor amargo tan propio del azafrán. Curación de entre...

17,00 €

QUESO AÑEJO AL PIMENTÓN LA ANTIGUA

LAQP

Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, de más de 12 meses de curación ha sido madurado con pimentón. El pimentón es uno de los condimentos más apreciados en la cocina tradicional que posee grandes efectos antioxidantes y produce un aumento de las defensas. Está demostrado que baja el colesterol y los triglicéridos y tiene un efecto anti...

17,00 €

Nuestros tipos de quesos

Quesos de vaca

Son conocidos por su suavidad y cremosidad. Tienen un sabor más suave, lo que los hace ideales para aquellos que prefieren quesos de perfil bajo en cuanto a intensidad. Un ejemplo clásico es el queso de tetilla, famoso por su textura cremosa.

Quesos de cabra

Su sabor es más fuerte y ligeramente ácido, con una textura que varía de suave y cremosa a seca y firme, dependiendo de su curación. Son una excelente opción para los amantes de los quesos con carácter. El queso de cabra payoyo es uno de los más apreciados en esta categoría.

Quesos de oveja

Son más intensos y ricos en sabor, con un toque dulce y mantecoso. El queso Manchego, probablemente el queso español más conocido, es elaborado con leche de oveja y tiene una textura firme y un sabor profundo.

Preguntas frecuentes sobre los quesos Españoles

¿Cuál es la diferencia entre los quesos de vaca, cabra y oveja?

La diferencia principal radica en el tipo de leche con la que se elaboran. El queso de vaca suele ser más suave y cremoso, el de cabra tiene un sabor más fuerte y ácido, mientras que el de oveja ofrece una textura más densa y un sabor más robusto. Además, cada uno tiene diferentes tiempos de maduración, lo que también influye en sus características.

¿Qué queso es mejor para personas con intolerancia a la lactosa?

El queso de cabra es una excelente opción para personas con intolerancia a la lactosa, ya que contiene menos cantidad de esta sustancia en comparación con el queso de vaca u oveja. También es importante saber que muchos quesos curados, independientemente del tipo de leche, suelen tener niveles bajos de lactosa debido al proceso de maduración.

¿Cómo conservar los quesos correctamente?

Para mantener su frescura y sabor, los quesos deben conservarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente en la parte baja del frigorífico, envueltos en papel encerado o en un recipiente cerrado. Es importante sacarlos unos minutos antes de consumirlos para que recuperen su textura y aroma natural.

¿Cuánto tiempo dura un queso una vez abierto?

La duración de un queso varía según su tipo y grado de curación. Los quesos frescos, como el de vaca, deben consumirse en un plazo de 5 a 7 días tras abrirlos. Los quesos semicurados y curados, como los de cabra y oveja, pueden durar hasta varias semanas si se conservan adecuadamente.

¿Qué vino marida mejor con cada tipo de queso?

Queso de vaca: Vinos blancos suaves o tintos jóvenes son ideales para acompañar su sabor cremoso.

Queso de cabra: Vinos blancos secos o afrutados, como un Sauvignon Blanc, resaltan su toque ácido.

Queso de oveja: Un tinto robusto, como un Rioja o Ribera del Duero, complementa perfectamente el sabor intenso del queso de oveja.