CAÑA DE LOMO EXTRA DE BODEGA RESERVA

CAÑA DE LOMO EXTRA DE BODEGA RESERVA

La caña de lomo de cerdo, es uno de las llamadas “partes nobles del cerdo” y uno de los preferidos por los amantes de los embutidos. Sin duda, se trata de un manjar delicioso que no puede faltar en cualquier ocasión especial.

Elaborado con lomo de cerdos de producción propia. Alimentados con y piensos naturales. Producción artesanal. Sin grasa externa, Aroma intenso y sabor exquisito, con pimentón. Su jugosidad y terneza son extraordinarias. Se envasa al vacío cuando está curado, para mantener sus características y asegurar su higiene.

El lomo curado Mencas es un producto genuino, procede de nuestra ganadería. Criado en explotaciones propias, a base de piensos naturales realizados en nuestro molino a base de cebada, trigo, maíz y soja.

Al realizar el proceso del cruce selecto de los animales a lo largo de los años, hemos obtenido un cerdo que es obviamente hecho a nuestra medida. Un cerdo selecto, graso que debe tener un ciclo de vida más larga .

Para conseguir este producto, en primer lugar los cerdos se despiezan y preparan en nuestra sala de despiece. Posteriormente, pasaran ser curados en las instalaciones de nuestra fabrica de embutidos.

Para elaborarla, en Cárnicas Mencas adobamos el lomo con los mejores condimentos naturales: La sal, pimentón de La Vera, orégano y el ajo . Ha de pasar el tiempo necesario para que tome todo el sabor. Entonces, se embute en tripas y se deja curar un mínimo de tres meses para que quede suave y con un aspecto rojo-rosáceo inconfundible.

Finalmente tras mimarlo en nuestras bodegas y secaderos naturales, podemos degustar un lomo con alto grado de infiltración, la sal justa y un sabor incomparable para los paladares mas exigentes. Recomendaciones: El corte ha de ser preferentemente en lascas finas y cortas.