PALETA DE BODEGA RESERVA

La paleta bodega reserva Mencas es un producto genuino, procede de nuestra ganadería. Criado en explotaciones propias, a base de piensos naturales realizados en nuestro molino a base de cebada, trigo, maíz y soja.

Al realizar el proceso del cruce selecto de los animales a lo largo de los años, hemos obtenido un cerdo que es obviamente hecho a nuestra medida. Un cerdo selecto, graso que debe tener un ciclo de vida más larga . Para conseguir este producto, en primer lugar los cerdos se despiezan y preparan en nuestra sala de despiece.

Posteriormente, tras el salado, pasaran a ser curados en las instalaciones de nuestra fábrica de embutidos. Al ser un ganado especial, requiere de un proceso de curación mucho más lento que una paleta de cerdo blanco “convencional”.

Finalmente, tras casi un año de mimarla en nuestras bodegas y secaderos naturales, podemos degustar un jamón con alto grado de infiltración, la sal justa y un sabor incomparable para los paladares más exigentes. Recomendaciones: Pulir la parte externa poco a poco dejando descubierta el trozo que vamos a consumir. El corte ha de ser preferentemente en lascas finas y cortas.