Centros

¿Qué es un centro de jamón o paleta?

Un centro de jamón o paleta es la parte más magra y aprovechable de la pieza, desprovista de hueso, corteza y pezuña. Esto lo convierte en una opción cómoda y versátil, ya que viene listo para lonchear, almacenar y disfrutar sin necesidad de hacer grandes cortes. Los centros de jamón y paleta ibéricos mantienen todo el sabor y las cualidades organolépticas de las piezas enteras, pero con mayor facilidad de uso en la cocina o para eventos.

Tipos de centros de jamón y paleta que ofrecemos

Centro de jamón de cebo ibérico

Proviene de cerdos ibéricos alimentados principalmente con pienso y cereales. Este jamón destaca por su equilibrio entre textura, jugosidad y sabor, siendo una opción asequible pero deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.

Centro de jamón de bellota ibérico

Procedente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera, este jamón ofrece un sabor más intenso y matices únicos gracias a la infiltración de grasa. Es ideal para los paladares más exigentes que buscan lo mejor del ibérico.

Centro de paleta de bellota ibérica

La paleta de bellota ibérica es una pieza más pequeña que el jamón, pero con una concentración de sabor más pronunciada. Perfecta para quienes prefieren un sabor más fuerte y un corte más económico que el jamón.

Centro de paleta de cebo ibérico

Similar al centro de jamón de cebo ibérico, pero de menor tamaño. Este producto es jugoso, con un sabor equilibrado que lo hace ideal tanto para el consumo diario como para ocasiones especiales.

Centro de paleta reserva

La paleta reserva ha sido curada por un período más prolongado, lo que le otorga una textura más firme y un sabor más profundo. Es una excelente opción para quienes buscan una paleta con un perfil más maduro.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre jamón y paleta ibérica?

La principal diferencia radica en el tamaño y la cantidad de carne. El jamón proviene de las patas traseras del cerdo, mientras que la paleta proviene de las patas delanteras, siendo estas últimas más pequeñas y con mayor concentración de sabor.

¿Por qué elegir un centro de jamón o paleta?

Elegir un centro es ideal si buscas una pieza lista para consumir sin la necesidad de quitar hueso o corteza. Además, el centro es más fácil de cortar y almacenar, lo que lo convierte en una opción más práctica para el hogar o la hostelería.

¿Cómo se conserva el centro de jamón o paleta?

Para mantener la frescura y calidad, es recomendable almacenar el centro en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, puedes conservarlo en la nevera envuelto en papel encerado o envasado al vacío para que conserve todo su sabor y textura.

¿El sabor del centro es igual al de un jamón entero?

Sí, el centro conserva todo el sabor y las cualidades del jamón entero. Al no tener hueso ni corteza, el proceso de curación afecta de manera uniforme a toda la pieza, por lo que el sabor es igualmente exquisito.

¿Cuánto tiempo dura un centro de jamón o paleta?

Si está bien conservado, un centro de jamón o paleta puede durar varias semanas o incluso meses. Sin embargo, es recomendable consumirlo en un plazo razonable una vez abierto para disfrutar de su frescura y sabor óptimos.