Quesos

QUESO MEZCLA

QSM
Queso semicurado elaborado con leche pasteurizada de vaca y oveja, envasado al vacío. Elaborado para Cárnicas Mencas de forma tradicional, con leche de procedencia Española.  Peso según selección.
Disponible
4,95 €

QUESO DE OVEJA

QM
Queso curado elaborado con leche de oveja, envasado al vacío. Elaborado para Cárnicas Mencas de forma tradicional, con leche de procedencia Española. Curación mínima de 120 días. Peso según selección.
Disponible
6,55 €

QUESO DE CABRA

QCAB
Queso semicurado elaborado con leche de cabra, envasado al vacío. Elaborado para Cárnicas Mencas de forma artesanal en Gredos con leche de procedencia Española. Peso según selección.
Disponible
8,05 €

QUESO MEZCLA SIN LACTOSA SANTA NONIA

Queso semicurado elaborado con leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra, envasado al vacío. Certificado Tierra de Sabor. Peso según selección.
Disponible
4,50 €
LOTE "PUREZA"
  • Precio rebajado / -10%
  • Pack

LOTE "PUREZA"

LIB100TAM
Disponible
322,43 € 358,25 €
LOTE "A POR TODAS"
  • Precio rebajado / -10,03%
  • Pack

LOTE "A POR TODAS"

LOTE218
Disponible
91,37 € 101,56 €
LOTE "ENCANTADOS" Lotes
  • Precio rebajado / -10,01%
  • Pack

LOTE "ENCANTADOS"

LOTE220
Disponible
321,12 € 356,85 €

QUESO AÑEJO GRAN RESERVA LA ANTIGUA

QAGR
Este fantástico queso de oveja añejo de La Antigua se elabora con leche cruda y se caracteriza por unos excelentes sabores y aromas, propios de su maduración completamente natural. El crecimiento de moho en su corteza natural y los matices característicos de la leche cruda de oveja obtenida de rebaños autóctonos pastoreados tradicionalmente y...
Disponible
63,00 €

QUESO CURADO AL TARTUFO LA ANTIGUA

LAQT
Este queso de oveja con 1% de trufa 100% natural aporta a nuestro queso una gran personalidad, un carácter único y una elegancia exclusiva. El aporte de sabores y aromas del propio queso de oveja durante su periodo de maduración  junto con los que aporta la trufa confieren a este queso unas características exquisitas.  Curación a partir de 3,5 - 6 meses. 
Disponible
9,95 €

QUESO SEMICURADO LA ANTIGUA

QOCA
Queso de oveja semicurado La Antigua, elaborado con leche cruda de oveja. Su característica principal es su mantecosidad, junto a sus intensos sabores y aromas de la leche utilizada para su elaboración, cuidadosamente elegida de los mejores rebaños para obtener un queso de oveja extraordinario. De sabor aterciopelado con ligeros toques de acidez muy...
Disponible
14,50 €

QUESO DE OVEJA CURADO CON AZAFRÁN LA ANTIGUA

Dentro de nuestra gama de especialidades no podía faltar nuestro queso de Oveja Curado, elaborado con azafrán D.O.P de la Mancha. Infusionado durante el proceso de fabricación con la leche cruda de oveja con la que elaboramos nuestros quesos. Las hebras aportan su color característico, así como ese sabor amargo tan propio del azafrán. Curación de entre...
Disponible
9,95 €

QUESO DE OVEJA CURADO SIN LACTOSA LA ANTIGUA

QTNSL
Este fantástico queso de oveja sin lactosa esta elaborado con leche cruda de oveja.  Sin lactosa, pero manteniendo todo el sabor de un queso de oveja tradicional. Más de 3,5 - 6 meses. 
Disponible
9,95 €

QUESO AÑEJO AL PIMENTÓN LA ANTIGUA

LAQP
Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, de más de 12 meses de curación ha sido madurado con pimentón. El pimentón es uno de los condimentos más apreciados en la cocina tradicional que posee grandes efectos antioxidantes y produce un aumento de las defensas. Está demostrado que baja el colesterol y los triglicéridos y tiene un efecto anti...
Disponible
9,95 €

QUESO TIERNO DE OVEJA CURADO SIN LACTOSA CON...

Este fantástico queso de oveja elaborado con leche pasteurizada y con pimienta rosa en su interior te sorprenderá. Es un queso divertido, ya que le aporta ese sabor dulce, afrutado y ligeramente acido. Además si eres intolerante a la lactosa puedes comerlo sin ningún problema. 
Disponible
9,95 €

QUESO AÑEJO SIN LACTOSA LA ANTIGUA

Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja sin lactosa y totalmente natural. Para los amantes del queso y para los intolerantes a la lactosa. Disfruta del sabor genuino del queso de oveja con corteza totalmente natural.  Curación de más de 12 meses.
Product available with different options
9,95 €

¿Cómo se elabora el queso?

Dependiendo del queso que se quiera elaborar habrá que añadir algún que otro paso como el ahumado, el lavado de la corteza o la adición de mohos especiales. Pero en general el proceso de elaboración del queso tiene 7 pasos comunes: 1.  Recolección y preparación de la leche, 2. Coagulación, 3. Corte y agitación de la cuajada, 4. Calentamiento y reposo, 5. Moldeado, 6. Salado y 7. Maduración.

Este último paso puede variar su duración según el tipo de queso que se quiera elaborar. 

La variedad de quesos es vasta y se pueden obtener diferentes sabores, texturas y aromas a través de distintos métodos y técnicas en la elaboración del queso.

¿Qué beneficios aporta el queso?

El queso es una fuente de calcio, proteínas de alta calidad, vitamina A, vitamina B12, fósforo y zinc. Estos nutrientes son esenciales para la salud ósea, el crecimiento y reparación de tejidos, la función inmunológica y otros procesos metabólicos. También contiene calcio que es bueno para los huesos y dientes. Además, algunos quesos, como los quesos fermentados o los quesos elaborados con leche de animales alimentados con pasto, pueden ser una fuente de ácidos grasos beneficiosos, que se asocian con beneficios para la salud cardiovascular y reducción de la inflamación.

Sin embargo, se debe tener en cuenta su contenido de grasas saturadas y sodio y se recomienda moderar su consumo como parte de una dieta equilibrada.

¿Qué tipos de queso existen?

Existen una gran variedad de tipos de queso en todo el mundo, cada uno con sus características únicas en términos de origen (queso de oveja, cabra), materia grasa, de sabor, textura, maduración, tipo de corteza y proceso de elaboración. Aquí tienes algunos ejemplos de tipos de queso populares: Cheddar, Mozzarella, Brie, Camembert, Gouda, Parmesano, Manchego... Estos son solo algunos ejemplos, pero la lista de tipos de queso es muy extensa y varía según la región y el país. Cada tipo de queso tiene sus propias características y se adapta a diferentes usos culinarios.

¿Cómo conservar el queso?

Cada tipo de queso puede tener necesidades de conservación ligeramente diferentes, por lo que siempre es recomendable seguir las instrucciones específicas proporcionadas por el fabricante o el vendedor del queso.

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